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合肥这家面馆21年前登上纽约时报 走出国门全靠三大镇店之宝

时间:2018-03-21 04:02来源:网络整理 作者:减肥网 点击:
每个人心里可能都有这么几家小面店,它们门面不大,但人气很旺,它们往往有几样样“镇店之宝”,依靠着“独门配方”口口相传,食客盈门。

每个人心里可能都有这么几家小面店,它们门面不大,但人气很旺,它们往往有几样样“镇店之宝”,依靠着“独门配方”口口相传,食客盈门。

合肥先飞椒香拉面 合肥好吃的肥肠面 合肥好吃的牛肉面 老字号面馆推荐

在上海杨浦区待过的人,几乎都知道先飞椒香拉面。这家店的创始人王成兵是安徽人,原名是好再来拉面馆,后来搬迁到浦东新区高桥镇胡家街。

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21年前 这碗面就登上了纽约时报

1997年3月份,美国纽约时报记者到上海来访,在街头无意间品尝了王师傅做的拉面,对口味啧啧称赞,于是这位记者就把王师傅做拉面的过程,给纪录了下来,带回了美国,并刊登上了纽约时报,标题《神奇的东方面条》。

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2014年出于对家乡和孩子的思念,王师傅和爱人商量以后决定把上海创业多年经营起来的面馆无偿赠送给自己的亲戚和徒弟。夫妻二人带着“手艺”只身回到了合肥,然后再次创立了现在的先飞椒香拉面!

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先飞椒香拉面才算是回到了故乡的怀抱。

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三大镇店之宝

来这家店必点的一定是店里的三道镇店之宝——椒香牛肉面、椒香肥肠面、椒香葱油拌面,听起来很普通的面,在他们家是最火爆的三款镇店之宝。

椒香牛肉面

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在饥肠辘辘的时候,来一碗热气腾腾的牛肉面,可能是每个人心里最简单而倍感满足的要求。也许有的人觉得,牛肉面就是简单而普遍的一种存在,没有什么特别的。可是想做好一碗牛肉面,是很有难度的一件事。考验的不仅是面条的好坏,还有牛肉的卤制以及汤头的制作。

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先飞椒香拉面从1992年到今天,都在不断改进汤头的制作。经过20多年的摸索,汤头中添加了多种中药材,再配上秘制大骨高汤进行调味,光是最基本的高汤,就已经鲜美无比。加上由辣椒、麻椒、花椒、胡椒、杭椒,五种辣椒融合的红油,椒香牛肉面的汤就呈现出来了。

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面条劲道而爽滑,粗细适中,配上卤制好的大块牛肉,醇香扑鼻,爽滑劲道,鲜、香、麻、辣融为一体!超满足!一碗牛肉面里,吃出了可以慰藉疲惫灵魂的味道。

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椒香牛肚面

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牛肚在处理时一定要格外细心,不然内脏的味道就会很重。牛肚处理不好有异味,或者是不够软烂,一碗面就等于失败了。

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而他家的牛肚吃起来毫无异味,是因为光是处理牛肚就需要好几道工序,先将牛肚洗净,在秘制卤汤中进行酱煮,既要保证牛肚的口感软烂弹嫩,还要确保牛肚足够的入味。卤制好的牛肚和浓油赤酱的酱汁加上筋道的面条,吃一口很是满足。

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牛肚的块头也实实在在!吃起来Q弹肥厚,弹牙又鲜嫩,鲜红油亮的酱汁浓稠,而纤细的面条筋道爽滑,大块的牛肚,吃起来十分过瘾,来一口集香、辣、鲜于一碗的汤汁,简直是牛肚爱好者的福音!

椒香葱油拌面

葱油拌面虽然看似简单,但要做得好吃也并不是一件容易的事。一碗好吃的葱油拌面有三要素,葱油熬得好、调味要适中、面条要劲道,只有这三点全部都做到,这碗面才算是完美。

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纤细的面条包裹着透亮的葱油,从碗里散发着阵阵的葱香味,很是诱人!面条与面条之间,藏着些细碎的葱末,加上香菜与牛肉的点缀,这碗葱油拌面用料比其它店更加丰富。

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尝一大口面条才觉得满足,面条很Q很有嚼劲,葱油油亮油亮的,吃起来一点也不腻,反而唇齿留香。

(责任编辑:减肥产品排行榜)
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